【穩定可靠】
與任何以往的技術不同，Optigraph不存在任何移動的部分，所以，它的測量不是基于單擺運動的原理，這就不會影響結果的準確性。
【省時高效】
數據通過軟件實時讀出并處理(無需使用熱紙，并且可實現將不同時刻測得的數據打在同一圖表上的情況)
【保養方便】
Optigraph在設計上充分考慮了其部件每日清洗的方便性，從而保證在產品使用壽命內獲得穩定可靠的數據(只需在每次測試后簡單地清洗小槽)。
【最完善的信息】
Optigraph可保存原始信號，您可以將之計算，打印，輸出和保存。而且您可以用多的方法對數據進行處理。軟件提供不同種類的曲線，從而使您更好地確定您的牛乳和凝乳酶的特性。
【操作簡單】
使用Optigraph可以在幾分鐘內獲得所有的牛乳凝固信息
Optigraph軟件確保獲得精確性和重復性好的結果：
•每次測試前自動校正
•所有特征點的個性化設置
•在25°C～45°C范圍內控溫
•圖表式數據：
--典型曲線(香檳酒)
--所以曲線歸一
--堅硬度的演變
--速度(信號的一階導數)
•數據儲存并建立數據庫
•儲存溫度的測量值

技術:近紅外技術
原理:測量槽內樣品在凝固過程中的近紅外信號衰減
專利號:N°96120
一臺PC機驅動的單位數量:4(40個樣)
計算機配置最低要求 PC Pentium Ⅱ；最少350M Hz
Windows95 ，98, NT, XP,vista
樣品容量(牛乳):10*10 ml
電源:110-220V AC ±15% 50-60Hz
重量:13.5Kg
尺寸(長*寬*高):51cm*39cm*11cm

Optigraph是研究凝乳酶和牛乳凝固性質的最新儀器。其基于近紅外技術和計算機數據處理系統來實現對牛乳凝固過程的監測，從而確定不同產地牛乳的生產特性，進而有針對性地開發不同的乳制品。
Optigraph是法國YSEBAERT集團與法國農業科學研究院聯合開發研制的，可用于在實驗室里確定牛乳的凝固特性，尤其適合對奶酪生產的研究。針對奶酪生產者的技術更新要求，YSEBAERT開發了一個完整的計算機化系統，實現了對10個10ml小槽的牛乳凝固的監測。
Optigraph可以測定、計算的參數：★凝乳時間(TIME OF COAGULATION)★凝塊硬度的演變情況(FIRMNESS OF THE CURD)★凝固速度(SPEED OF  AGGREGATION)等等。